[限定販売]夏の終わりのクグロフ 桃編
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[限定販売]夏の終わりのクグロフ 桃編

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*夏の終わりのクグロフ*桃編* 「桃使ったりしない?発送できないのがあるんだよ。」 このクグロフの発端は、この農家さんの一言でした。 買います! こうして、ヒヨリブロートに来てくれた≪ことのはファーム≫の無農薬樹上完熟の桃たち。確かに、ちょこっとの虫食いなんかはありましたが、とにかく甘くておいしい。こんだけおいしければ、虫だって食べたくなってしまうのは仕方のない話です。 10キロほどの量があったと思います。が、一つ一つ皮をむいて、傷んだところを外して、オーブンでドライにしていったところ、なんと600gにまで減りました。一晩、付きっ切りでお世話をしながら、桃は90%が水分なんだということを実感した夜でした。眠いけれど、いい香り。 こうしてできたドライピーチをどうしたものか。普通のパンにしてしまうにはなんだかもったいない。 あんまりパフェとか食べない、チャックの中身はおじさんの店主ですが、最近気になるのが、「ピーチメルバ」。 バニラアイスクリームに桃と木苺。そしてアーモンドスライス。 んん~これだ! しかも、桃とアーモンドは同じバラ科の植物なんですって。桃の種はなんだかアーモンドに似ています。 アーモンドプードルと、砕いたアーモンドを入れたさっくりとした生地に、サクランボのお酒キルシュで漬け込んだドライピーチを巻き込んで、もちろんバニラビーンズを香らせて。 仕上げはキルシュと丹波の西山酒造場の深山白ぶどう(白ぶどう果汁を使用したグラッパ)で香りづけしています。